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Higos pasos de Lepe rellenos de pistachos al aguardiente
ingredientes:
* 500 grs. de higos pasos
* 250 grs. de chocolate negro fondant
* 100 grs. de pistachos
* 100 grs. de azucar
* 1 dl. de aguardiente o anis seco
* 1/4 l. de agua y azúcar lustre.
preparación:
Cocer los higos en un jarabe de azúcar, agua y aguardiente y una vez caramelizados, sacarlos y dejarlos enfriar.
Poner el chocolate al baño maria con el resto del jarabe y los pistachos picados. Rellenar los higos con esta preparación de
chocolate, pasarlos por azucar lustre y servirlos en cubiletes de papel individuales.
Esta receta procede de un antiguo restaurante Onubense hoy desaparecido, y que se llamaba "La Muralla"
observaciones:
receta hogareña
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