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Jalea de limones
ingredientes:
preparación:
1. No emplear más que limones que no hayan sido sometidos previamente a tratamiento con productos insecticidas, pesarlos; lavarlos, cortarlos a rodajas muy finas, sin pelarlos ni despepitarlos.
2. Poner la fruta en un cuenco, cubrirla con 1 litro de agua hirviendo por kilo; dejar macerar por espacio de 24 horas.
3. Verter el contenido del cuenco en el caldero; llevar a ebullición durante 15 minutos; verter en un colador colocado sobre un cuenco previamente tarado; ejercer una ligera presión sobre la fruta para extraer todo su jugo, pero no la pulpa; pesar el jugo así obtenido.
4. Verter nuevamente el jugo en el caldero, agregarle idéntico peso en azúcar, hacer cocer el almíbar hasta que alcance el «punto de capa»; distribuir en tarros.
observaciones:
receta hogareña
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