| Leche frita |
| ingredientes: |
* 3/4
l. leche
* 1 cáscara de limón
* 6 cucharadas azúcar
* 25 gr. mantequilla
* 2 huevos
* 5 cucharadas Maizena
* Pan rallado
* Aceite para freír
* Azúcar para espolvorear |
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| preparación: |
| En
una taza o cacito, diluir la Maizena en una
parte de la leche fría. Poner en un
cazo el resto de la leche, la cáscara
de limón, las seis cucharadas de azúcar
y la mantequilla. Cuando la leche empiece
a hervir, añadir la maicena disuelta
y dejar cocer a fuego suave de cinco a siete
minutos, removiendo sin cesar (mejor con unas
varillas). Transcurrido este tiempo volcar
la mezcla en una fuente o besuguera, de manera
que quede como de un dedo de grosor. Dejar
enfriar a temperatura ambiente dos o tres
horas. Calentar el aceite. Cortar la masa
en cuadrados de 5 x 5 cm. (más o meeenooos...)
con un cuchillo de punta redonda. Pasar cada
cuadrado por huevo batido y pan rallado, y
freír hasta que se doren. Sacar a una
fuente y mantener tibios (se puede hacer en
el horno caliente y apagado, o en el microondas
a la temperatura más baja posible,
un 20% como mucho). Espolvorear con azúcar
y servir. |
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