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Leche frita
ingredientes:
* 3/4 l. leche
* 1 cáscara de limón
* 6 cucharadas azúcar
* 25 gr. mantequilla
* 2 huevos
* 5 cucharadas Maizena
* Pan rallado
* Aceite para freír
* Azúcar para espolvorear
preparación:
En una taza o cacito, diluir la Maizena en una parte de la leche fría. Poner en un cazo el resto de la leche, la cáscara de limón, las seis cucharadas de azúcar y la mantequilla. Cuando la leche empiece a hervir, añadir la maicena disuelta y dejar cocer a fuego suave de cinco a siete minutos, removiendo sin cesar (mejor con unas varillas). Transcurrido este tiempo volcar la mezcla en una fuente o besuguera, de manera que quede como de un dedo de grosor. Dejar enfriar a temperatura ambiente dos o tres horas. Calentar el aceite. Cortar la masa en cuadrados de 5 x 5 cm. (más o meeenooos...) con un cuchillo de punta redonda. Pasar cada cuadrado por huevo batido y pan rallado, y freír hasta que se doren. Sacar a una fuente y mantener tibios (se puede hacer en el horno caliente y apagado, o en el microondas a la temperatura más baja posible, un 20% como mucho). Espolvorear con azúcar y servir.
observaciones:
receta hogareña
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