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Limón confitura
ingredientes:
preparación:
1. No emplear más que limones que no hayan sido sometidos previamente a tratamiento con productos insecticidas, lavarlos, rallar las cáscaras o sacarlas con un mondapatatas y cortarlas en finas tiras; eliminar cuidadosamente la parte blanca de la corteza que haya quedado adherida a las frutas, pues daría un punto de amargor a las confituras.
2. Poner los limones enteros en el caldero; cubrirlos de agua fría; llevar a ebullición durante 15 minutos; escurrirlos; tirar el agua; pesar los limones.
3. Pesar una cantidad de azúcar idéntica al peso de los limones; verter el azúcar en el caldero junto con ¼ litro de agua por kilo; hacer cocer hasta alcanzar el «punto de capa».
4. Incorporar los limones cortados en cuatro y despepitados, junto con las cáscaras ralladas o cortadas en tiras; dejar cocer por espacio de unos 30 minutos; comprobar la densidad de la confitura, en cuanto empiece a coagularse, distribuirla en tarros.
observaciones:
receta hogareña
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