| Limón confitura |
| ingredientes: |
|
| preparación: |
1. No emplear más que limones que no
hayan sido sometidos previamente a tratamiento
con productos insecticidas, lavarlos, rallar
las cáscaras o sacarlas con un mondapatatas
y cortarlas en finas tiras; eliminar cuidadosamente
la parte blanca de la corteza que haya quedado
adherida a las frutas, pues daría un
punto de amargor a las confituras.
2. Poner los limones enteros en el caldero;
cubrirlos de agua fría; llevar a ebullición
durante 15 minutos; escurrirlos; tirar el
agua; pesar los limones.
3. Pesar una cantidad de azúcar idéntica
al peso de los limones; verter el azúcar
en el caldero junto con ¼ litro de
agua por kilo; hacer cocer hasta alcanzar
el «punto de capa».
4. Incorporar los limones cortados en cuatro
y despepitados, junto con las cáscaras
ralladas o cortadas en tiras; dejar cocer
por espacio de unos 30 minutos; comprobar
la densidad de la confitura, en cuanto empiece
a coagularse, distribuirla en tarros. |
|
|
|
|
|
|
