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Macedonia Comisario Fishler
ingredientes:
* 2 manzanas reinetas
* 2 naranjas grandes (variedad navel)
* 3 kiwis
* 16 fresones, de los almerienses/onubenses grandes
* 3 limones
* 1 tacita de café de aceite de oliva virgen 0,4 º
preparación:
Cortad, de los fresones, la parte trasera (incluida la hojita que los remata) : partid -longitudinalmente- en 4 cada fruto. Ponedlos en el bowl donde hayamos de servir. Pelad los kiwis y sacad luego rodajas transversales de cada fruto. Pelad las naranjas y sacad asimismo rodajas transversales. Quitad las partes blancas interiores y trocead aquellas. Verted en el bowl el líquido que haya podido producirse durante el troceo. Pelad las manzanas. Haced de ellas cuatro partes -excluyendo el corazón- y trocead asimismo. Cortad los limones por la mitad y exprimid su zumo sobre el resto de las frutas. Verted el aceite de oliva sobre el conjunto. Removed el todo con cuidado para que cada fragmento frutal pueda impregnarse del zumo de los limones y del de las olivas.
observaciones:
NOTA : Esta receta puede también realizarse sustituyendo el aceite de oliva virgen por aceite de girasol, aceite de pepitas de uva, aceite de güitos de durazno, aceite de sasafrás, aceite de cañamones, aceite de algarrobas, y ... ¡aceite de cualquier otra planta oleaginosa (lino, pacanas, cártamo, soja, algodón, germen de maíz, orujo, etc.)! No faltará algún bonzo culinario que, estando encantado de conocerse, preconizará el uso de alguno de ellos con preferencia al de oliva...: Hágalo con plena libertad. Ruego únicamente me avise para no catar yo su preparado. Ruégole asimismo cambie la denominación de mi receta, amorosamente dedicada a ese gran valedor del aceite de oliva, (a pesar de no haber llegado a conocer el paradero de su señor padre, asunto en el cual trabaja denodadamente Paco Lobatón).
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