| Macedonia Comisario Fishler |
| ingredientes: |
* 2 manzanas
reinetas
* 2 naranjas grandes (variedad navel)
* 3 kiwis
* 16 fresones, de los almerienses/onubenses
grandes
* 3 limones
* 1 tacita de café de aceite de oliva
virgen 0,4 º |
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| preparación: |
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Cortad, de los fresones, la parte trasera
(incluida la hojita que los remata) : partid
-longitudinalmente- en 4 cada fruto. Ponedlos
en el bowl donde hayamos de servir. Pelad
los kiwis y sacad luego rodajas transversales
de cada fruto. Pelad las naranjas y sacad
asimismo rodajas transversales. Quitad las
partes blancas interiores y trocead aquellas.
Verted en el bowl el líquido que haya
podido producirse durante el troceo. Pelad
las manzanas. Haced de ellas cuatro partes
-excluyendo el corazón- y trocead asimismo.
Cortad los limones por la mitad y exprimid
su zumo sobre el resto de las frutas. Verted
el aceite de oliva sobre el conjunto. Removed
el todo con cuidado para que cada fragmento
frutal pueda impregnarse del zumo de los limones
y del de las olivas. |
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| NOTA
: Esta receta puede también realizarse sustituyendo
el aceite de oliva virgen por aceite de girasol,
aceite de pepitas de uva, aceite de güitos
de durazno, aceite de sasafrás, aceite de
cañamones, aceite de algarrobas, y ... ¡aceite
de cualquier otra planta oleaginosa (lino, pacanas,
cártamo, soja, algodón, germen de
maíz, orujo, etc.)! No faltará algún
bonzo culinario que, estando encantado de conocerse,
preconizará el uso de alguno de ellos con
preferencia al de oliva...: Hágalo con plena
libertad. Ruego únicamente me avise para
no catar yo su preparado. Ruégole asimismo
cambie la denominación de mi receta, amorosamente
dedicada a ese gran valedor del aceite de oliva,
(a pesar de no haber llegado a conocer el paradero
de su señor padre, asunto en el cual trabaja
denodadamente Paco Lobatón). |
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