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Mangos flambeados
ingredientes:
* 4 mangos
* 50 grs. de mantequilla
* 50 grs. de azúcar ("del nuestro" decía mi pobre abuelo)
* 1 naranja (las ralladuras de su cáscara)
* 3 naranjas (su zumo)
* 2 limones (su zumo)
* 3 cucharadas soperas de Ron ("del nuestro" volvía a decir : ¡ay!) : poned vosotros uno buenecito.
* 3 cucharadas soperas de Triple Seco (el no decía eso pero no creo que seáis capaces de encontrar el "jarabe alcohólico de naranjas de Sisenanda T´Pongomongo" que es como viene en la receta)
preparación:
Pelar los mangos y cortarlos en dos, extrayendo la pepita central. En una cangalanga (vale una "poele", o sea una sartencita antiadherente de paredes más bien altas) poner la mantequilla y fundir. Añadir el azúcar y las ralladuras de naranja. Verter el Triple Seco y flambear. (Observad que hasta este momento los mangos están en actitud de aguardo). Apagadas las llamas, echad el zumo de naranja y el de limón y llevad la cosa a ebullición. Añadir ahora las mitades de mango y, a fuego muy suave, dejad que se impregnen del jugo durante cosa de 5 minutos. Calentar entonces el ron, regar con él las frutas, flambear y servir inmediatamente.
Acompañar de una bola de helado de limón "de Sofrosina Matambú", (o, en su defecto, de cualquier heladería italiana que tengáis cerca).
observaciones:
receta hogareña
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