| Mangos flambeados |
| ingredientes: |
* 4 mangos
* 50 grs. de mantequilla
* 50 grs. de azúcar ("del nuestro"
decía mi pobre abuelo)
* 1 naranja (las ralladuras de su cáscara)
* 3 naranjas (su zumo)
* 2 limones (su zumo)
* 3 cucharadas soperas de Ron ("del nuestro"
volvía a decir : ¡ay!) : poned
vosotros uno buenecito.
* 3 cucharadas soperas de Triple Seco (el
no decía eso pero no creo que seáis
capaces de encontrar el "jarabe alcohólico
de naranjas de Sisenanda T´Pongomongo"
que es como viene en la receta) |
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| preparación: |
Pelar los mangos y cortarlos en dos, extrayendo
la pepita central. En una cangalanga (vale
una "poele", o sea una sartencita
antiadherente de paredes más bien altas)
poner la mantequilla y fundir. Añadir
el azúcar y las ralladuras de naranja.
Verter el Triple Seco y flambear. (Observad
que hasta este momento los mangos están
en actitud de aguardo). Apagadas las llamas,
echad el zumo de naranja y el de limón
y llevad la cosa a ebullición. Añadir
ahora las mitades de mango y, a fuego muy
suave, dejad que se impregnen del jugo durante
cosa de 5 minutos. Calentar entonces el ron,
regar con él las frutas, flambear y
servir inmediatamente.
Acompañar de una bola de helado de
limón "de Sofrosina Matambú",
(o, en su defecto, de cualquier heladería
italiana que tengáis cerca). |
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