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Mermelada de tomate
ingredientes:
* 4 kgs de tomates
* 3 kgs de azúcar
* Corteza de limón
* Canela en rama
preparación:
Pelar los tomates, limpiarlos de simiente y dejarlos a remojo 24 horas. Posteriormente escurrir, trocear y pesar para obtener los cuatro kilos o bien reajustar la cantidad de azúcar en la proporción indicada. Se depositan en un perol junto con el azúcar, la corteza de limón y la canela. Se pone el perol a fuego lento, dejando que cueza la confección, sin olvidar remover para que no se pegue, hasta obtener el punto deseado de untuosidad y la consiguiente concentración de azúcar.
observaciones:
receta hogareña
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