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Pie de limón
ingredientes:
* 80 gr. de mantequilla
* 120 grs. de harina
* 2 cucharadas de agua
* 1 cucharada de azucar
* 1 pellizco de sal
* Ingredientes de la crema:
* Zumo de 3 limones
* 1 taza de azúcar
* 1 cucharada de maizena
* 1 taza de agua
* 1 cascara de limón
* 60 grs. de mantequilla
* 5 huevos
* 3 cucharadas de azucar
preparación:
Hacer la masa (tipo sable de esas) y dejar reposar 20 m. Tapizar un recipiente tipo Pyrex o similar quen o sea muy hondo y meter al grill suave hasta que la masa coja color de barquillo claro. Poner un cazo al fuego con el zumo de los limones y la cascara , media taza de agua, el azucar y la mantequilla. Y dejar cocer unos 10 m. En la otra media taza de agua, disolver la cucharada de maizena, y verter sobre el limon y dejar cocer otros 5 m. más y retirar la cascara del limon. Separar las claras de las yemas. Batir muy bien las yemas y añadir al limon (ya retirado del fuego), mezclandolo bien todo. Verter la crema de limon sobre la pasta ya semi-cocida. Batir las claras a punto de nieve con unas gotitas de limon, añadiendo 3 cucharadas de azucar. Colocar sobre la crema, cubriendola. Cocer en horno suave/moderado durante una media hora.
observaciones:
receta hogareña
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