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Plum Cake
ingredientes:
* 100 gramos de mantequilla
* 125 gramos de azúcar
* 3 huevos
* 250 gramos de harina
* 1 sobre de levadura
* 250 gramos de fruta confitada
* 50 gramos de pasas de Corinto
* 50 gramos de almendras crudas
preparación:
Haced fundir la mantequilla y dejadla enfriar. Una vez fría la trabajáis con el azúcar y cuando esté bien mezclado vais añadiendo los huevos uno a uno. Procurad trabajar bien cada huevo antes de añadir otro. Todo seguido le echáis la harina mezclada con la levadura. Procurad incorporar la harina a la mezcla en varias veces y tamizándola, ya que así os será mucho más fácil y no os hará grumos (ya veréis que debido a la gran cantidad de harina os va ha quedar una mezcla bastante seca, como si fuera de pan). Cortad la fruta confitada a trocitos, no muy pequeños, y la enharináis bien, para que no se vaya al fondo del molde cuando se cueza. Enharinad también las pasas de Corinto, que habréis tenido media hora en remojo. Incorporad toda la fruta, muy despacio y con mucho cuidado, a la masa y todo seguido lo echáis en un molde rectangular de cake, untado y con un papel vegetal en el fondo también untado. Cortad las almendras crudas muy finas y las echáis encima de la masa. Es muy importante la cocción, ya que ha de estar durante una hora en el horno y si se pusiera el horno muy fuerte se quemaría de fuera y nos quedaría crudo por dentro. (Yo puse el horno a 125 grados durante 1 hora y 1/4 y me quedó fenomenal y buenísimo). Si no os queda tostado de encima encended un momentito el gratinador para que quede dorado y con un aspecto inmejorable. Encima, en lugar de poner las almendras crudas podéis poner trozos de fruta confitada cortada en medias lunas.
observaciones:
receta hogareña
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