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Soufflé de chocolate
ingredientes:
* Una tableta de chocolate negro.
* 5 claras.
* 3 yemas.
* 50 gr. de azúcar. (Algunos necesitarían toneladas, y aún así no cambiarían)
* 100 cc de nata.
* Un pellizco de canela y otro de gengibre.
* Mantequilla para el molde.
preparación:
Fundir el chocolate a fuego lento, precalentar el horno a 200º, en un recipiente batir las yemas, el azúcar. la canela, el gengibre, hasta que todo quede blanquecino. Añadir entonces el chocolate fundido. Montar las claras a punto de nieve y añadir delicadamente. Engrasar un molde de soufflé y echar la mezcla. Colocar al horno 12 minutos y retirar tan pronto como haya subido y servir caliente. Con esta corta cocción es de una ligereza similar a la de algunos "gourmets" tan atrevidos como irresponsables. Pero esto es cocina y lo otro...mala leche. Otros prefieren este soufflé con 15 minutos más de horno.
observaciones:
receta hogareña
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