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Blini
ingredientes:
* 400 g de harina
* 15 g de levadura prensada de panadero
* 3 huevos
* un vaso de agua
* medio vaso de leche
* 100 g mantequilla
* azucar
* sal
preparación:
En su origen, los blini se hacian con harina de alforfon, y asi aparecen en la mayoria de las recetas, pero yo nunca he encontrado ese tipo de harina y los hago con harina normal.
Diluir la levadura en el agua templada y añadir la mitad de la harina mezclando bien y evitando los grumos. Dejar reposar la mezcla de media hora a una hora.
Añadir la leche bien caliente, el resto de la harina, una cucharadita de sal y otra de azucar y dejar reposar de nuevo media hora o mas. Agregar la mantequilla fundida y las yemas de los 3 huevos y dejar reposar de nuevo. Añadir, por fin las claras de huevo batidas a punto de nieve dura, mezclando con cuidado para que no baje la masa.
Poner al fuego una sarten pequeña (unos 12-15 cm de diametro) y untarla de mantequilla. Cuando este bien caliente echar un cacillo de la masa y extenderla bien, en cuanto empiece a cuajar darle la vuelta. Repetir esta operacion hasta que no os quede masa.
Los blini se deben conservar bien calientes hasta el momento de servirlos, por lo que es mejor ir haciendolos en un par de sartenes y conservarlos en el horno a temperatura media.
Se sirven con el salmon ahumado o marinado, un poco de pepinillo y cebolleta en vinagre picados y alguna salsa de agridulce, suele recomendarse nata agria con un poco de limon.
observaciones:
Como complemento a la receta de salmon marinado que he mandado os mando la receta de los Blini, tortitas de origen ruso que, bien calientes, son el complemento ideal para un buen salmon ahumado o marinado.
Leyendo la receta os puede parecer un poco complicado, pero no lo es, solo que tiene muchos tiempos de reposo, poneos a prepararlos con tiempo pero no cocerlos hasta ultima hora.
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