| Blini |
| ingredientes: |
* 400
g de harina
* 15 g de levadura prensada de panadero
* 3 huevos
* un vaso de agua
* medio vaso de leche
* 100 g mantequilla
* azucar
* sal |
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| preparación: |
En
su origen, los blini se hacian con harina
de alforfon, y asi aparecen en la mayoria
de las recetas, pero yo nunca he encontrado
ese tipo de harina y los hago con harina normal.
Diluir la levadura en el agua templada y añadir
la mitad de la harina mezclando bien y evitando
los grumos. Dejar reposar la mezcla de media
hora a una hora.
Añadir la leche bien caliente, el resto
de la harina, una cucharadita de sal y otra
de azucar y dejar reposar de nuevo media hora
o mas. Agregar la mantequilla fundida y las
yemas de los 3 huevos y dejar reposar de nuevo.
Añadir, por fin las claras de huevo
batidas a punto de nieve dura, mezclando con
cuidado para que no baje la masa.
Poner al fuego una sarten pequeña (unos
12-15 cm de diametro) y untarla de mantequilla.
Cuando este bien caliente echar un cacillo
de la masa y extenderla bien, en cuanto empiece
a cuajar darle la vuelta. Repetir esta operacion
hasta que no os quede masa.
Los blini se deben conservar bien calientes
hasta el momento de servirlos, por lo que
es mejor ir haciendolos en un par de sartenes
y conservarlos en el horno a temperatura media.
Se sirven con el salmon ahumado o marinado,
un poco de pepinillo y cebolleta en vinagre
picados y alguna salsa de agridulce, suele
recomendarse nata agria con un poco de limon. |
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Como
complemento a la receta de salmon marinado que he
mandado os mando la receta de los Blini, tortitas
de origen ruso que, bien calientes, son el complemento
ideal para un buen salmon ahumado o marinado.
Leyendo la receta os puede parecer un poco complicado,
pero no lo es, solo que tiene muchos tiempos de
reposo, poneos a prepararlos con tiempo pero no
cocerlos hasta ultima hora. |
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