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Guacamole II
ingredientes:
* 2 Aguacates grandes y maduros
* 200 gramos de tomate
* 1 cebolla pequeña
* 3 chiles serranos, suelo poner en conserva, aunque unas guindillas fuertes pueden valer.
* Como hojas frescas de cilantro no suelo tener, (el Señor que me paso la formula me dijo que entraba en su composicion), le pongo unas hojas de perejil picaditas, no es lo mismo pero por eso de la evolucion.
* Sal y pimienta al gusto
* Una pulgarada de azucar
preparación:
Trocear finamente el aguacate, sin que forme una pasta. Mezclar todos los ingredientes bien picaditos. (los tomates sin pepitas) Salpimentar al gusto. Si se encuentra la salsa un poco acida, debido al tomate, le añadis una pulgarada de azucar, yo la mayoria de las veces suelo omitir esta adicion.
observaciones:
Nota: Si lo teneis que preparar con antelacion, lo tapais bien con un pelicula de plastico, de manera que el plastico este en contacto con la salsa, para suprimir todo el aire que sea posible, y lo manteneis en nevera. De esta manera se ennegrecera menos y creo que es mas practico que el sistema de los huesos.
Cuando se mezclan bien todos los ingredientes, el aguacate tiende a quedar como un pure, normal debido a la poca consistencia de su carne cuando esta maduro. Esta salsa, tambien va bien para montar un plato de coliflor. Preparar una coliflor cocida en una fuente, la aderezais con un poco de aceite y vinagre, la cubris con la salsa guacamole y a disfrutar del plato.
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