| Guacamole II |
| ingredientes: |
* 2 Aguacates
grandes y maduros
* 200 gramos de tomate
* 1 cebolla pequeña
* 3 chiles serranos, suelo poner en conserva,
aunque unas guindillas fuertes pueden valer.
* Como hojas frescas de cilantro no suelo
tener, (el Señor que me paso la formula
me dijo que entraba en su composicion), le
pongo unas hojas de perejil picaditas, no
es lo mismo pero por eso de la evolucion.
* Sal y pimienta al gusto
* Una pulgarada de azucar |
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| preparación: |
| Trocear
finamente el aguacate, sin que forme una pasta.
Mezclar todos los ingredientes bien picaditos.
(los tomates sin pepitas) Salpimentar al gusto.
Si se encuentra la salsa un poco acida, debido
al tomate, le añadis una pulgarada
de azucar, yo la mayoria de las veces suelo
omitir esta adicion. |
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Nota:
Si lo teneis que preparar con antelacion, lo tapais
bien con un pelicula de plastico, de manera que
el plastico este en contacto con la salsa, para
suprimir todo el aire que sea posible, y lo manteneis
en nevera. De esta manera se ennegrecera menos y
creo que es mas practico que el sistema de los huesos.
Cuando se mezclan bien todos los ingredientes, el
aguacate tiende a quedar como un pure, normal debido
a la poca consistencia de su carne cuando esta maduro.
Esta salsa, tambien va bien para montar un plato
de coliflor. Preparar una coliflor cocida en una
fuente, la aderezais con un poco de aceite y vinagre,
la cubris con la salsa guacamole y a disfrutar del
plato. |
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