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Mojo colorado
ingredientes:
* 3 o 4 pimientas coloradas
* 1 cabeza pequeña de ajos
* Cominos
* Aceite
* Vinagre
* Pimenton
* Sal.
preparación:
Tostamos media cucharadita de cominos y los majamos en un mortero.Ablandamos las pimientas poniendolas un buen rato en agua caliente y las machacamos, sin venas ni semillas, con los cominos. Luego añadimos los ajos con un poquito de sal y seguimos majando, un vaso pequeño de aceite, un chorrito de vinagre y un poquito de agua. Mezclamos todo bien y ya esta listo para servir. Otra clase de mojo colorado, mas suave, es el que se prepara con azafran de la tierra, caliente y bien majado con miga de pan empapada en aceite, ajos, cominos, pimenton y sal. Al final se le añade un chorro de aceite, vinagre y una cucharadita de pimenton, revolviendo todo muy bien.
observaciones:
receta hogareña
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