| Mojo colorado |
| ingredientes: |
* 3 o
4 pimientas coloradas
* 1 cabeza pequeña de ajos
* Cominos
* Aceite
* Vinagre
* Pimenton
* Sal. |
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| preparación: |
| Tostamos
media cucharadita de cominos y los majamos
en un mortero.Ablandamos las pimientas poniendolas
un buen rato en agua caliente y las machacamos,
sin venas ni semillas, con los cominos. Luego
añadimos los ajos con un poquito de
sal y seguimos majando, un vaso pequeño
de aceite, un chorrito de vinagre y un poquito
de agua. Mezclamos todo bien y ya esta listo
para servir. Otra clase de mojo colorado,
mas suave, es el que se prepara con azafran
de la tierra, caliente y bien majado con miga
de pan empapada en aceite, ajos, cominos,
pimenton y sal. Al final se le añade
un chorro de aceite, vinagre y una cucharadita
de pimenton, revolviendo todo muy bien. |
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