| Salsa de castañas
y manzanas |
| ingredientes: |
* 1/2
kg. de castañas ya cocidas y peladas.
* 1/2 kg. de manzanas
* 1 copa de calvados
* Pimienta y sal al gusto. |
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| preparación: |
Una
vez bien cocidas las castañas, las
pelaremos en caliente, ya que la piel interior
se quita mas facil en caliente y las pasaremos
por el pasapures.
Las manzanas las coceremos con poca agua,
hasta que esten blandas y se puedan pasar
por el pasa pures.
Mezclaremos el pure de castañas y manzanas,
añadiremos la copa de calvados y salpimentaremos
al gusto.
Como lo mas probable que la consistencia sea
demasiado espesa la aflojaremos un poco de
caldo.
Con este pure, pero consistente, se puede
rellenar un pato y queda muy sabroso. |
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