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Salsa de castañas y manzanas
ingredientes:
* 1/2 kg. de castañas ya cocidas y peladas.
* 1/2 kg. de manzanas
* 1 copa de calvados
* Pimienta y sal al gusto.
preparación:
Una vez bien cocidas las castañas, las pelaremos en caliente, ya que la piel interior se quita mas facil en caliente y las pasaremos por el pasapures.
Las manzanas las coceremos con poca agua, hasta que esten blandas y se puedan pasar por el pasa pures.
Mezclaremos el pure de castañas y manzanas, añadiremos la copa de calvados y salpimentaremos al gusto.
Como lo mas probable que la consistencia sea demasiado espesa la aflojaremos un poco de caldo.
Con este pure, pero consistente, se puede rellenar un pato y queda muy sabroso.
observaciones:
receta hogareña
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