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Salsa guasacaca
ingredientes:
* 1 1/4 tazas de tomate
* 1 taza de cebolla
* 1/3 taza de Pimenton verde
* 1/4 taza de Pimenton rojo
* 2 dientes de ajo
* 1 taza de aceite
* 1/3 taza de vinagre de vino
* 2 1/2 cucharadas de sal
* 1/4 cucharaditas de pimienta negra molida
* 1/4 cucharadita de salsa picante (tipo tabasco)
* 2 cucharadas de perejil triturado
* 1 1/2 taza de aguacate hecho pure
* 1 1/2 taza de aguacate picadito
preparación:
Picar en cubitos chiquitos los tomates, pimentones y cebolla, unir eso con los ajos machacados, y todos los demas ingredientes, teniendo cuidado de agregar los aguacates de ultimo y ademas de dejarles la semilla hasta antes de servir. La guasacaca se debe refrigerar y a mi me gusta prepararla con un poco de anticipacion (de 5 a 24 horas antes) para que los sabores se mezclen bien, ademas despues de ese periodo de "maceracion" no se siente muy salada. Scannone usa los tomates pelados y sin semilla, pero mi experiencia personal es que no es necesario pelarlos y sacarles las semillas.
observaciones:
receta hogareña
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