| Salsa guasacaca |
| ingredientes: |
* 1 1/4
tazas de tomate
* 1 taza de cebolla
* 1/3 taza de Pimenton verde
* 1/4 taza de Pimenton rojo
* 2 dientes de ajo
* 1 taza de aceite
* 1/3 taza de vinagre de vino
* 2 1/2 cucharadas de sal
* 1/4 cucharaditas de pimienta negra molida
* 1/4 cucharadita de salsa picante (tipo tabasco)
* 2 cucharadas de perejil triturado
* 1 1/2 taza de aguacate hecho pure
* 1 1/2 taza de aguacate picadito |
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| preparación: |
| Picar
en cubitos chiquitos los tomates, pimentones
y cebolla, unir eso con los ajos machacados,
y todos los demas ingredientes, teniendo cuidado
de agregar los aguacates de ultimo y ademas
de dejarles la semilla hasta antes de servir.
La guasacaca se debe refrigerar y a mi me
gusta prepararla con un poco de anticipacion
(de 5 a 24 horas antes) para que los sabores
se mezclen bien, ademas despues de ese periodo
de "maceracion" no se siente muy
salada. Scannone usa los tomates pelados y
sin semilla, pero mi experiencia personal
es que no es necesario pelarlos y sacarles
las semillas. |
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