| Salsa holandesa |
| ingredientes: |
* 2 yemas
de huevo
* 2 nueces de mantequilla
* 1 cucharada de agua fria
* Sal |
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| preparación: |
| Derrite
al baño-maria la mantequilla teniendo
sumo cuidado de que no se cueza ni tome color.
En otro recipiente, tambien al baño-maria,
bate suavemente las yemas, el agua y la sal
cuando hayan espesado, sin dejar de dar vueltas
añade poco a poco la mantequilla derretida.
Manten la salsa al baño-maria para
que no se enfrie. Es conveniente tambien que
a la hora de servir la salsera este caliente. |
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