| Salsa para calçots |
| ingredientes: |
* 5 o
6 tomates maduros
* 3 o 4 dientes de ajo (al gusto)
* 1 ñora o un trozo (al gusto) (variedad
de guindilla)
* Almendra y avellanas tostadas
* 1 trozo de pan tostado
* Vinagre
* Pimenton rojo
* Pimienta negra
* Aceite
* Sal |
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| preparación: |
Cocer
los tomates en una sarten con aceite, la ñora
y los 3 dientes de ajo con piel y todo. Nos
dijo que era mejor cocer al rescoldo (con
el gratinador del horno encendido) los tomates,
la ñora y los dientes de ajo, ya que
asi los tomates sacan mejor toda el agua que
llevan y la salsa queda mucho mas espesa,
que es lo que interesa, para que se agarre
mejor alls calçots. Una vez cocidos
se pelan los tomates y los ajos y los poneis
en un bote. Echad tambien la ñora.
Si os gusta un poco mas picante echarle algun
diente de ajo mas, aunque no lo hayais cocido
antes. Tostad un trocito de pan y empapadlo
con vinagre. Añadidlo al bote. Haced
una picada con una avellanas y almendras tostada
y echadla al bote. Echadle pimenton rojo,
pimienta negra y sal (todo al gusto). Un chorro
de aceite y a triturar todo con el turmix.
Hay que tambien le hecha un poco de perejil.
Dicen que tambien se puede usar para comer
carne a la brasa. Esta muy rica!!! |
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