| Salsa pesto |
| ingredientes: |
* 3 dientes
de ajo
* 2 cucharadas de piñones sin tostar
* 50 gramos de hojas frescas de albahaca,
solo las hojas,
* quitar tallos y nervios.
* 100 gramos de queso rallado parmesano, u
otro queso fuerte.
* 150 cc de aceite de oliva 1 grado. |
|
|
| preparación: |
En
un mortero se ponen los 3 ajos, con un poco
de sal, y se majan hasta obtener un pure fino,
como si de hacer ali-oli se tratara. Se añaden
los piñones y se sigue majando hasta
obtener una pasta homogenea y bien unida.
Se agregan las hiervas y se reducen a pure.
Llegado a este punto se va incorporando cucharada
de queso y chorrito de aceite, dandole vueltas
como si una mahonesa estuviesemos haciendo.
Conforme se va añadiendo queso y aceite,
se va probando al objeto de parar en el momento
que se alcance el gusto deseado.
Del agua de coccion de la pasta, que habremos
reservado alguna, le añadiremos a este
pesto, para licuarlo un poco y poder posteriormente
mezclarlo a la pasta. |
|
|
|
|
|
|
