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Salsa a la pimienta verde II
ingredientes:
* mantequilla
* una cucharadita de harina
* 2 cucharadas soperas de coñac
* 2 cucharadas soperas de pimienta verde
* un vaso de leche
* sal
preparación:
En una sarten se añade la mantequilla y se pone al fuego hasta que quede desecha, a continuacion de añade la harina y se tuesta con el fuego bajo, removiendo sin cesar. Una vez tostada la harina se añade el coñac y se deja cocer unos instantes para que evapore el alcohol. Seguidamente se incorporan los granos de pimienta verde y la leche fria y se remueve lentamente hasta que la salsa queda consolidada. Cuando la salsa comience a hervir, se mantiene el fuego bajo hasta que quede la salsa lo suficientemente espesada. Al final de la coccion se añade la sal.
Esta salsa debe añadirse a la carne caliente y servir inmediatamente.
observaciones:
receta hogareña
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