| Salsa a la pimienta verde
II |
| ingredientes: |
* mantequilla
* una cucharadita de harina
* 2 cucharadas soperas de coñac
* 2 cucharadas soperas de pimienta verde
* un vaso de leche
* sal |
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| preparación: |
En
una sarten se añade la mantequilla
y se pone al fuego hasta que quede desecha,
a continuacion de añade la harina y
se tuesta con el fuego bajo, removiendo sin
cesar. Una vez tostada la harina se añade
el coñac y se deja cocer unos instantes
para que evapore el alcohol. Seguidamente
se incorporan los granos de pimienta verde
y la leche fria y se remueve lentamente hasta
que la salsa queda consolidada. Cuando la
salsa comience a hervir, se mantiene el fuego
bajo hasta que quede la salsa lo suficientemente
espesada. Al final de la coccion se añade
la sal.
Esta salsa debe añadirse a la carne
caliente y servir inmediatamente. |
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