| Salsa de pimienta verde al
vino |
| ingredientes: |
* 2 cucharadas
de mantequilla (o un buen chorro de aceite
de oliva)
* 1 chalota picada fina
* 1 cucharada de coñac
* 125 cl. de vino blanco seco (medio vaso)
* 125 cl. de caldo de pollo (medio vaso)
* 2 cucharadas de pimienta verde en grano,
molida gruesa
* 3 cucharadas de nata liquida de la que sirve
para montar
* 1 cucharada de perejil picado fresco |
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| preparación: |
Fundir
la mantequilla (o calentar el aceite) en una
sarten amplia de fondo grueso. Añadir
la chalota y dejar hacer sin que se dore,
unos cinco minutos. Verter el coñac.
Dejar que se caliente y flambear. Cuando se
apague la llama, añadir el vino y remover.
Subir el fuego. Añadir el caldo y la
pimienta y llevar a un hervor. Dejar asi 2-3
minutos, removiendo, hasta que la mezcla se
reduzca un
poco. Apartar del fuego, añadir la
nata y el perejil, y volver a calentar a fuego
medio. Mejor minimo que maximo, si no se puede
elegir. Dejar hacer 3-4 minutos removiendo
sin cesar.
Es una salsa perfecta para carnes a la plancha,
pero tambien para pollo o pescado. Se sirve
caliente, faltaria mas. |
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