| Salsa de queso de Cabrales |
| ingredientes: |
* Queso
de Cabrales
* Sidra o vino blanco
* Nata
* Jugo de carne
* Sal y pimienta |
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| preparación: |
Te
coges un trozo de Cabrales, lo machacas bien
y lo pones a calentar al fuego en una sarten,
cacerola...; añadiendole un chorrito
de vino blanco para que se disuelva , o casi
mejor si tienes un poco de sidra. Remueves
bien con unas varillas hasta que el queso
este perfectamente disuelto si queda muy liquido,
dejalo reducir un poco a fuego suave, procurando
que no se queme. Añades un buen chorro
de nata, mezclas bien y dejas reducir hasta
que la salsa tenga la consistencia deseada.
Lo puedes comprobar echando unas gotas en
un plato. En el ultimo momento añades
un poquito de jugo de carne. A falta de jugo
natural puedes usar Bovril o Maggi liquido,
rectificas de sal. Ojo porque el cabrales
es bastante salado, añades pimienta
al gusto y viertes la salsa por encima del
entrecot una vez asado en la parrilla.
Mucha gente prepara el entrecot, y en la misma
sarten lo termina de hacer con la salsa. No
es muy recomendable pues la carne se cuece. |
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