| Salsa de trufas |
| ingredientes: |
* 1 lata
de trufas
* 1/2 decilitro de Oporto
* 1/2 decilitro de fondo de carne
* 30 grs de mantequilla
* 30 grs de foie-gras
* 2 chalotas |
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| preparación: |
| Rehogar
la chalota picada, añadir las trufas
en trocitos, el caldo y el Oporto. Reducir.
Justo antes de servir, calentar y con batidora,
incorporar la mantequilla y el foie-gras en
daditos. |
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