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Salsa de trufas
ingredientes:
* 1 lata de trufas
* 1/2 decilitro de Oporto
* 1/2 decilitro de fondo de carne
* 30 grs de mantequilla
* 30 grs de foie-gras
* 2 chalotas
preparación:
Rehogar la chalota picada, añadir las trufas en trocitos, el caldo y el Oporto. Reducir. Justo antes de servir, calentar y con batidora, incorporar la mantequilla y el foie-gras en daditos.
observaciones:
receta hogareña
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