| Salsa al vino tinto |
| ingredientes: |
* 4 chalotas
* 1 vaso (de los de agua, o sea, 1/4 de litro)
de vino tinto. Cuanto mejor sea este -sin
tampoco meternos en gollerias- mejor sera
la salsa.
* 1 cucharada sopera de vinagre de vino tinto
* 100 grs. de mantequilla
* Pimienta negra recien molida
* Sal |
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| preparación: |
| Picad
finitas las chalotas. Mezcladlas con el vino
y el vinagre y llevad el todo a ebullicion.
Cuando se haya reducido a la mitad (maomeno)
salad, añadid la pimienta, filtrad
y volved a llevar a ebullicion. Retirad del
fuego y, sin que se enfrie, mezclad poco a
poco con la mantequilla. |
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