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Salsa al vino tinto
ingredientes:
* 4 chalotas
* 1 vaso (de los de agua, o sea, 1/4 de litro) de vino tinto. Cuanto mejor sea este -sin tampoco meternos en gollerias- mejor sera la salsa.
* 1 cucharada sopera de vinagre de vino tinto
* 100 grs. de mantequilla
* Pimienta negra recien molida
* Sal
preparación:
Picad finitas las chalotas. Mezcladlas con el vino y el vinagre y llevad el todo a ebullicion. Cuando se haya reducido a la mitad (maomeno) salad, añadid la pimienta, filtrad y volved a llevar a ebullicion. Retirad del fuego y, sin que se enfrie, mezclad poco a poco con la mantequilla.
observaciones:
receta hogareña
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