| Tapenade |
| ingredientes: |
* 200
g de aceitunas negras
* 100 g de filetes de anchoas
* 2 cucharadas de alcaparras
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 limon
* pimienta. |
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| preparación: |
| Quitar
los huesos de las aceitunas, picarlas junto
con todos los ingredientes pasar por el molinillo
hasta obtener una crema fina, luego montar
como para una mayonesa añadiendo el
aceite y de vez en cuando gotas del zumo de
limon. La pasta se pone en botes bien cerrados
en la nevera. Puede usarse sobre rebanadas
de pan en aperitivo, o para base de otras
recetas (conejo por ejemplo) Personalmente,
en vez de pimienta añado ajo machacado. |
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