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Tapenade
ingredientes:
* 200 g de aceitunas negras
* 100 g de filetes de anchoas
* 2 cucharadas de alcaparras
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 limon
* pimienta.
preparación:
Quitar los huesos de las aceitunas, picarlas junto con todos los ingredientes pasar por el molinillo hasta obtener una crema fina, luego montar como para una mayonesa añadiendo el aceite y de vez en cuando gotas del zumo de limon. La pasta se pone en botes bien cerrados en la nevera. Puede usarse sobre rebanadas de pan en aperitivo, o para base de otras recetas (conejo por ejemplo) Personalmente, en vez de pimienta añado ajo machacado.
observaciones:
receta hogareña
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