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Suflé de trufas
ingredientes:
* 4 huevos
* 2 trufas
* 50 grs. de mantequilla
* 1 cucharada de harina
* 1 diente de ajo
* 1/2 vaso de leche
* 1 pizca de nuez moscada
* sal
* pimienta.
preparación:
Lo siento : hay que hacer una bechamel. Mantequilla y ajo picado en la sartén al fuego. En cuanto se dore, echamos la harina. Y a los dos minutos, la leche. Dos golpes de varilla, la punta de nuez moscada y apagamos. Una vez en frío añadimos las yemas. Sí, las claras van aparte. Picamos la trufa, menos unos redondelitos, como en la foto (NOTA DEL TRANSCRIPTOR : Si quieres verla, visita htttp://www.el-mundo.es y allí la encontrarás (previa búsqueda). ) Y añadimos la picada a la bechamel. Montamos las claras a punto de nieve, y mezclamos con la masa, previamente puesta a punto de sal y pimienta. En unas tarrinas - u otra cosa que vaya al horno con esa forma- untados de mantequilla, verteremos nuestra masa. Y al horno. Claro que hay que calentarlo previamente a 200º. Por quién me ha tomado. De cinco a seis minutos, y a toda velocidad a la mesa. Si
consigue que el suflé esté más de diez minutos levantado, lo comerá helado. Pero podrá sentirse orgulloso de haber conseguido algo de lo más difícil en cocina. Póngase una medalla. De mi parte. Pues claro que sí.
observaciones:
receta hogareña
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