| Ajoblanco III |
| ingredientes: |
* 4 dientes
de ajo.
* 300gr.de almendras peladas.
* sal gorda.
* 300 gr. de miga de pan.
* 3 dl.de aceite de oliva.
* un poco de leche.
* 4 cuchara.de vinagre de vino.
* 1,5 l. de agua.
* 300 granos de uva moscatel. |
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| preparación: |
| Pelar
los ajos.Majarlos con las almendras y un poco
de sal en el mortero hasta coseguir una pasta
homogenea. Remojar la miga de pan en un poco
de leche templada. Escurrir y añadir
a la preparacion anterior.Mezclar bien. Añadir
el aceite de oliva poco a poco sin dejar de
remover, sal. Añadir el vinagre y el
agua fria.Batir energicamente para conseguir
una sopa suave y bien ligada. Agregar las
uvas peladas y sin pepitas.Meter durante un
par de horas en el frigo.Servir muy frio. |
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