| Avgolomeno (Sopa de pollo
al limón) |
| ingredientes: |
* 1 Pollo
en trozos
* 1 Chorrete de aceite de oliva.
* 25 gr de harina
* 2 Huevos
* 1 Limón
* Perejil
* Eneldo
* Sal y pimienta |
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| preparación: |
Se
saltea el pollo en el aceite, se salpimenta
y se cubre de agua llevandolo a la ebullición.
Se baja el fuego, se cubre y se deja unos
15 minutos hasta que el pollo esté
tierno. Se retirael pollo y se hierve el caldo
otros 15 minutos para que reduzca.
Se aparta un vaso de caldo y se espesa con
la harina poco a poco. En un bol se baten
los huevos y se mezclan con el zumo de un
limón. Se mezcla el caldo espesado
y el huevo en un cazo donde se calentará
suavemente hasta espesarse y estar cremoso.
Se le continua añadiendo caldo cucharada
a cucharada remiviendo constantemente hasta
que veamos que podimos seguir añadiendo
en cantidades mayores. Una vez que hemos añadido
todo el caldo incluimos también el
pollo deshuesado y troceado y aderezamos con
perejil y eneldo. |
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