| Caldo de pescado |
| ingredientes: |
* 1 cebolla
* 2-3 ajos
* 1 tomate
* 1 trocito de guindilla o una pimienta de
cayena
* Restos de pescado (cabezas y espinas)
* Cabezas de gambas, langostinos, mariscos
varios... sólo los restos, no vayas
a echar una langosta :-)
* Aceite de oliva, sal y agua |
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| preparación: |
En
el aceite, rehoga la cebolla en trozos y los
ajos junto con la guindilla o la cayena. Si
no te entusiasma mucho el picante, olvídate
de ella.. Añade el tomate picado, deja
que se haga un par de minutos, y luego echa
los restos de pescado y marisco. Da unas vueltas,
cubre con agua (sin muchos excesos), y deja
hacer 30-40 minutos. Que no hierva a borbotones,
¿eh?.
Este caldo es mejor pasarlo por el chino que
colarlo, para que los restos de pescado y
marisco suelten todo el juguito. |
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