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Caldo de pescado
ingredientes:
* 1 cebolla
* 2-3 ajos
* 1 tomate
* 1 trocito de guindilla o una pimienta de cayena
* Restos de pescado (cabezas y espinas)
* Cabezas de gambas, langostinos, mariscos varios... sólo los restos, no vayas a echar una langosta :-)
* Aceite de oliva, sal y agua
preparación:
En el aceite, rehoga la cebolla en trozos y los ajos junto con la guindilla o la cayena. Si no te entusiasma mucho el picante, olvídate de ella.. Añade el tomate picado, deja que se haga un par de minutos, y luego echa los restos de pescado y marisco. Da unas vueltas, cubre con agua (sin muchos excesos), y deja hacer 30-40 minutos. Que no hierva a borbotones, ¿eh?.
Este caldo es mejor pasarlo por el chino que colarlo, para que los restos de pescado y marisco suelten todo el juguito.
observaciones:
receta hogareña
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