| Crema fría de calabaza |
| ingredientes: |
* 1 Kg
Calabaza
* 1/4 Kg Patata
* 2 Cebollas tiernas
* 1/2 litro caldo de carne
* 200 ml Nata líquida
* Mantequilla
* Aceite
* Sal, pimienta |
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| preparación: |
Pelar
la calabaza y cortarla en trozos. Hacer lo
mismo con las patatas. Igual con las cebollas.
En la olla, calentar aceite y agregar la nuez
de mantequilla. Rehogar las cebollas, patatas
y calabaza (yo las voy añadiendo por
ese orden, con unos minutos entre unas y otras).
Añadir el caldo de carne y dejar cocer
durante unos 30 minutos (7-8 min en olla rápida,
en cuyo caso poner mucho menos caldo). Pasar
todo por la batidora, el chino o ambos. Salpimentar
al gusto y dejar enfriar En el momento de
servir, añadir la nata líquida
y adornar con unos costrones de pan frito
o unas ramitas de apio.
Esta crema se puede servir a cualquier temperatura,
fria en verano, caliente en invierno (y templada
en entretiempo). |
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