| Gazpacho |
| ingredientes: |
* Tres
o cuatro dientes de ajo.
* Sal
* trozos de pan duro
* vinagre
* aceite
* pepino
* tomate |
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| preparación: |
Se
ponen sobre un dornajo(*) los dientes de ajo
y la sal y se machacan bien machacaos hasta
que quede una masa homogenea, se le añade
un chorreoncillo de aceite puro de oliva y
se va dando vueltas hasta que se vea que el
aceite se ha fundido completamente con los
los ajos. Esta operación se repite
cuantas veces uno tenga gana y tiempo. Mientras
más aceite y vueltas se le de, mas
calidad tendrá el producto final. He
visto a señoras que se pasaban toda
una santa tarde con el dornajo sobre sus piernas,
dale que te pego con la machacaera, hasta
agotar una botella de aceite de medio litro.
Teminada de elaborar la masa, se disuelve
con un poco de vinagre y agua; se le añade
el pan, previamente remojado, el pepino hecho
taquitos de un centimetro( aproximadamente)
y trozos de tomate más bien maduro,
Se le añade sal y vinagre a gusto,
se remueve bien y se pone en la nevera. Y
ya está. Si se siguen mis consejos
al pie de la letra, disfrutareis tomando un
plato muy nutritivo, refrescante por un lado,
pero por otro...Recordad: el ajo es Viagra
en estado puro.
¡Que aproveche!
(*) Vasija de madera cuya forma es de media
esfera y su diametro de unos 15 cmt. |
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La
variedad del gazpacho es tan amplia como personas
estén dispuestas a elaborarlo. Es un plato
originario de Andalucía aunque como la Paella
Valenciana se ha extendido por toda España
y parte del extranjero.
Bueno, servidor es de Jaén y conozco una
variedad muy sencilla y económica. Aprendí
hacerlo, por necesidad, allá en mi pueblo.
Trabajaba en el campo, segando trigo, labrando algodón,
arrancando garbanzos, etc. El calor rozaba muchas
veces los 45º centigrados y sin una sombra
a la que acercarse, en muchas ocasiones, a más
de 5 km. Por mucho empeño que uno pusiera,
con el agua de que disponíamos era imposible
que aquello que hacíamos pudiera llamarse
gazpacho. El agua contenida en un cántaro
de barro, a pesar de que la protegíamos del
infame sol del mes de agosto con un par de haces
de trigo, a las dos de la tarde, hora en que parábamos
para comer, el agua estaba al borde de la ebullición.
Dicho esto( que creo que sobra) paso a la recetica. |
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