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Gazpacho extremeño
ingredientes:
* 6 huevos
* 3 dientes de ajo
* 2 pechugas de pollo
* 150 grs. de queso de oveja
* 150 grs. de jamón ibérico
* 1 chorizo
* 1 trozo de pan candeal
* 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
* Vinagre (yo no soy muy partidario, así que le echo poco)
* Sal
preparación:
Coced los huevos (cuando el agua hierva, tenedlos 11 minutos). Cortad el jamón en cubitos chicos. Haced lo propio con el pan (de ayer) y con el queso. Desmigajad el chorizo. Coced las pechugas y troceadlas finito.
En un lebrillo de barro majad los dientes de ajo, añadiéndoles sal. Incorporad las yemas de los huevos duros (las claras, picaditas, reservadlas) y el vinagre, Añadid el agua (cosa de 3/4 de litro : si os gusta más líquido, llegad hasta el litro) de la cocción de las pechugas (que ya estará fría, claro). Añadid el pan candeal, las claras y el aceite, y removed hasta homogeneizar el conjunto.
Cuando sirváis desde el lebrillo a los platos, añadid los trocitos de pechuga, el chorizo desmenuzado, y los cubitos de jamón y de queso.
Simplicísimo, pero buenísimo.
observaciones:
receta hogareña
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