| Gazpacho extremeño |
| ingredientes: |
* 6 huevos
* 3 dientes de ajo
* 2 pechugas de pollo
* 150 grs. de queso de oveja
* 150 grs. de jamón ibérico
* 1 chorizo
* 1 trozo de pan candeal
* 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
* Vinagre (yo no soy muy partidario, así
que le echo poco)
* Sal |
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| preparación: |
Coced
los huevos (cuando el agua hierva, tenedlos
11 minutos). Cortad el jamón en cubitos
chicos. Haced lo propio con el pan (de ayer)
y con el queso. Desmigajad el chorizo. Coced
las pechugas y troceadlas finito.
En un lebrillo de barro majad los dientes
de ajo, añadiéndoles sal. Incorporad
las yemas de los huevos duros (las claras,
picaditas, reservadlas) y el vinagre, Añadid
el agua (cosa de 3/4 de litro : si os gusta
más líquido, llegad hasta el
litro) de la cocción de las pechugas
(que ya estará fría, claro).
Añadid el pan candeal, las claras y
el aceite, y removed hasta homogeneizar el
conjunto.
Cuando sirváis desde el lebrillo a
los platos, añadid los trocitos de
pechuga, el chorizo desmenuzado, y los cubitos
de jamón y de queso.
Simplicísimo, pero buenísimo. |
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