| Gazpacho III |
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Suelo
simplificar mucho el hacer el gazpacho porque
pienso que debe ser simple. Las cantidades
son aproximadas:
1 kg. de tomates, se pelan (puedes meterlo
uno por uno en agua hirviendo 2-3 segundos
y después pasarlos por agua del grifo,
se pelan fácilmente), 2 pimientos verdes
de freir, troceados (hay quien le pone también
medio pepino), pan en remojo, para que esté
blando (según el espesor que guste
se pone más o menos, con media barra
puede ser suficiente: mientras más
miga mejor), dos ajos tostados (pinchadlo
con un tenedor y ponerlo al fuego, después
pelarlo y se machacan en un mortero con sal),
sal, vinagre y aceite de oliva al gusto de
cada cual (proporción 3:1 aprox.),
todo esto se pone en un bol grande de unos
3-4 litros y se le pasa la batidora hasta
que quede bien pasado. Se puede añadir
agua para variar el espesor.
Después se puede servir con varios
boles de huevo duro troceado, tomate, pepino,
pimiento o pan tostado en cuadritos, etc. |
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