| Gazpacho marquete |
| ingredientes: |
* 10 tomates
maduros medianos o unos 2.5 k.g
* 2 pepinos
* 1 cebolla pequeña
* 1 pimiento verde
* 1 pimiento rojo
* 1 diente de ajo pequeño.(opcional
dependiendo de la cebolla)
* Sal,vinagre, aceite,pan y agua. |
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| preparación: |
Coge
media barra de pan duro y rómpela en
el bol pequeño y le echas tres buenos
chorros de vinagre ( no uses de Jerez en esta
receta) dos cucharadas grandes de aceite,
sal (un par de cucharaditas) y un cuarto de
litro de agua. Dejas que el pan se ablande.
Troceas los tomates con el cuchillo de sierra
o de cortar el pan. Cada tomate en cuatro.
pela los pepinos con la puntilla quit´ándole
los extremos que ya sabes que amargan y trocéalos
en cuatro también. Los pimientos también
córtalos después de limpiarle
las semillas. La cebolla pártela de
la siguiente manera y verás que fácil
es de pelar: Cortas los dos extremos y haces
un corte por la mitad y le quitas la piel
junto con la primera capa. Trocéala.
Todo esto lo trituras en el bol grande con
la batidora por tandas: tomates, pepino cebolla,el
pan con el vinagre y aceite llevando cuidado
de no mancharte porque salpica bastante.Si
ves que esta muy espeso añádele
agua prudentemente. Después de triturarlo
pásalo por un colador grande a la fuente
donde vayas a servirlo. Conforme vayas pasando
lo triturado al colador, con el cacillo te
ayudas a que filtre dando vueltas circulares
alrededor de la rejilla. Cada dos pasadas
limpia el colador de las pieles acumuladas.
Una vez que hayas filtrado el gazpacho dale
un toque con la batidora(limpia de pieles)
para homogeneizarlo. Pruébalo de sal
y vinagre y rectifica si es preciso. Si vas
a tomarlo inmediatamente admite cubitos de
hielo. De otra manera es mejor enfriarlo unas
horas.
Hay quien pone como guarnición a esta
estupenda sopa fría dados o "mirepoix"
de sus ingredientes en crudo con pan frito. |
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