| Salmorejo |
| ingredientes: |
* 1/2
barra de pan
* 2 dientes de ajo
* 2 kg. de tomates
* 2 pepinos
* 1 pimiento verde
* 1/2 cebolla
* 1/4 de l. de aceite de oliva virgen
* 2 chorros generosos de vinagre de Jerez,
una cucharada de comino, dos cucharadas de
sal (más o menos). |
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| preparación: |
En
una fuente grande se echa el pan y se cubre
de agua hasta ablandarlo el pan puede ser
duro o atrasado). Se introducen todos los
demás ingredientes y se pasa por la
turmix hasta hacer una pasta espesita (como
la de un gazpacho pero más espeso).
Se rectifica, si hace falta, de sal y vinagre.
Guarnición:
2 huevos duros picados, 200 grs. de atún,
200 grs. de jamón serrano en taquitos.
El huevo, el atún y el jamón
se dispondrán en tres recipientes diferentes
para servirse a gusto del comensal. La base
se sirve en cuatro platos soperos pudiéndose,
en los bordes de los mismos, disponer una
corona u orla de gajitos de naranja. |
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