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Sopa de cangrejos
ingredientes:
* 1/2 docena de cangrejos de roca.
* Un tomate.
* Un apio.
* Un puerro.
* Mantequilla.
* Agua.
* Sal.
preparación:
Hacer un sofrito con mantequilla, tomate, apio y puerro. Hervir los cangrejos unos diez minutos; a este agua agregar el sofrito, una vez apartados los cangrejos. Extraer la carne de los cangrejos. Triturar el liquido con sofrito, caparazones, patas... y colar. Servir caliente con fondo picado de la carne blanca de los cangrejos.
observaciones:
receta hogareña
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