| Sopa de cangrejos |
| ingredientes: |
* 1/2
docena de cangrejos de roca.
* Un tomate.
* Un apio.
* Un puerro.
* Mantequilla.
* Agua.
* Sal. |
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| preparación: |
| Hacer
un sofrito con mantequilla, tomate, apio y
puerro. Hervir los cangrejos unos diez minutos;
a este agua agregar el sofrito, una vez apartados
los cangrejos. Extraer la carne de los cangrejos.
Triturar el liquido con sofrito, caparazones,
patas... y colar. Servir caliente con fondo
picado de la carne blanca de los cangrejos. |
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