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Sopa de cebolla
ingredientes:
* 1 cebolla grande o dos medianas por comensal cortadas en aros finos
* 1 hoja de laurel
* Aceite de oliva al gusto
* 1 clavo de olor
* 1 pizca de pimienta negra molida
* Unas hebras de azafrán
* 1 pellizco de sal
* Agua
* 3-4 lonchas de pan frito
* 3-4 lonchas de queso de oveja o cabra
* Orégano desmenuzado
preparación:
En una olla se pone el aceite de oliva y se lleva al fuego fuerte, se pone en la olla la cebolla, el clavo, la hoja de laurel, la pimienta negra molida, el azafrán majado con la sal en el mortero y se rehoga hasta pochar la cebolla, cuando esta ya ha tomado color se añade el agua hasta dejarla bien cubierta. Se deja hervir a fuego fuerte unos cinco minutos y después se baja el fuego al mínimo otros cuarenta minutos.corregir de sal y si por lo que sea no hay suficiente caldo añadir agua y dejar cocer un poco mas.
Se sirve con el pan frito al que se ha puesto una loncha de queso por encima, espolvoreado con orégano y gratinado al horno.
observaciones:
receta hogareña
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