| Sopa de cebolla |
| ingredientes: |
* 1 cebolla
grande o dos medianas por comensal cortadas
en aros finos
* 1 hoja de laurel
* Aceite de oliva al gusto
* 1 clavo de olor
* 1 pizca de pimienta negra molida
* Unas hebras de azafrán
* 1 pellizco de sal
* Agua
* 3-4 lonchas de pan frito
* 3-4 lonchas de queso de oveja o cabra
* Orégano desmenuzado |
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| preparación: |
En
una olla se pone el aceite de oliva y se lleva
al fuego fuerte, se pone en la olla la cebolla,
el clavo, la hoja de laurel, la pimienta negra
molida, el azafrán majado con la sal
en el mortero y se rehoga hasta pochar la
cebolla, cuando esta ya ha tomado color se
añade el agua hasta dejarla bien cubierta.
Se deja hervir a fuego fuerte unos cinco minutos
y después se baja el fuego al mínimo
otros cuarenta minutos.corregir de sal y si
por lo que sea no hay suficiente caldo añadir
agua y dejar cocer un poco mas.
Se sirve con el pan frito al que se ha puesto
una loncha de queso por encima, espolvoreado
con orégano y gratinado al horno. |
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