| Sopa fría de espinacas |
| ingredientes: |
* 500
grs. de espinacas
* 1 pepino
* 1 diente de ajo
* 1 pimiento verde de los alargados
* 1 cogollo tudelano de lechuga
* 2 chalotas
* 1 dl. de aceite de oliva virgen
* 10 almendras crudas (no tostadas ni fritas)
peladas
* 1 cucharada sopera de vinagre buenecito
* 2 o 3 buenos migajones de pan blanco de
antesdeayer
* Sal |
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| preparación: |
Lavad
muy bien las espinacas y quitad los tallos.
Lavad, despedunculad y despepitad el pimiento.
Troceadlo, no sin antes haber eliminado las
partes blancas de su interior. Pelad el pepino
y troceadlo.
En un bowl habréis puesto los migajones
de pan, los cuales habréis remojado
con medio vaso de agua, el vinagre y el aceite.
Echad en él las verduras, debidamente
troceadas, las almendritas partidas, el ajo
y las chalotas cortados en finas lascas, y
salad con prudencia. Después de tenerlo
en él, macerando, cosa de media horita,
verted su contenido, en varios golpes, a la
turmix, adicionando un chorrito de agua cada
vez (dependiendo de cómo os guste de
líquido). Luego pasaréis la
crema así obtenida por el pasapurés
con la rejilla fina o por el chino. De ahí
a la nevera, donde estará por lo menos
5 o 6 horas hasta que llegue el momento de
servirlo. Para la guarnición : daditos
de pan fritos, y/o trocitos de pepino cortados
en análoga forma, y/o un huevo duro
(ya sabéis : 12 minutitos -de reloj-
de cocción) asimismo cubificado, y/o
aceitunas verdes deshuesadas cortadas con
tijeras en trocitos, y/o ...
Muy verde, muy refrescante y muy apetecible.
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