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Sopa fría de espinacas
ingredientes:
* 500 grs. de espinacas
* 1 pepino
* 1 diente de ajo
* 1 pimiento verde de los alargados
* 1 cogollo tudelano de lechuga
* 2 chalotas
* 1 dl. de aceite de oliva virgen
* 10 almendras crudas (no tostadas ni fritas) peladas
* 1 cucharada sopera de vinagre buenecito
* 2 o 3 buenos migajones de pan blanco de antesdeayer
* Sal
preparación:
Lavad muy bien las espinacas y quitad los tallos. Lavad, despedunculad y despepitad el pimiento. Troceadlo, no sin antes haber eliminado las partes blancas de su interior. Pelad el pepino y troceadlo.
En un bowl habréis puesto los migajones de pan, los cuales habréis remojado con medio vaso de agua, el vinagre y el aceite. Echad en él las verduras, debidamente troceadas, las almendritas partidas, el ajo y las chalotas cortados en finas lascas, y salad con prudencia. Después de tenerlo en él, macerando, cosa de media horita, verted su contenido, en varios golpes, a la turmix, adicionando un chorrito de agua cada vez (dependiendo de cómo os guste de líquido). Luego pasaréis la crema así obtenida por el pasapurés con la rejilla fina o por el chino. De ahí a la nevera, donde estará por lo menos 5 o 6 horas hasta que llegue el momento de servirlo. Para la guarnición : daditos de pan fritos, y/o trocitos de pepino cortados en análoga forma, y/o un huevo duro (ya sabéis : 12 minutitos -de reloj- de cocción) asimismo cubificado, y/o aceitunas verdes deshuesadas cortadas con tijeras en trocitos, y/o ...
Muy verde, muy refrescante y muy apetecible.
observaciones:
receta hogareña
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