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Sopa de fredolics (Tricholoma terreum)
ingredientes:
* 1 cebolla grande picada
* un par de puñados de 'fredolics'
* mantequilla
* un par de ramitas de tomillo
* agua
preparación:
Separad las setas más chiquitas y enteras para refreírlas al final y ponerlas en los platos como tropezones para la sopa.
En una olla, rehogáis en mantequilla la cebolla picada hasta que esté bien transparente. Echáis las setas (todas menos las que habéis separado), les dais un par de vueltas para que se unten bien de mantequilla, las dejais cocer un par de minutos y añadís el agua (2 l?, no sé, yo lo hago a ojo). Dejad hervir media hora larga, sin tapar. Al final de la cocción echad tomillo al gusto.
Retiradlo del fuego y tirturadlo con el pimer. A mi me gusta tal cual, pero si la preferís más fina, coladlo, y si la queréis más cremosa, chorrito de crema de leche.
En el fondo del plato ponéis los 'fredolics' pequeños que habréis frito en mantequilla previamente, servís la sopa sobre ellos.
observaciones:
Ya veis, tan sencilla y siempre que la hago sale alguien soltando piropos del tipo 'digno de un restaurante de 5 tenedores', 'quién te pasó la receta, que merece un monumento', y cosas por el estilo.
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