| Sopa de hongos con virutas
de jamón ibérico |
| ingredientes: |
* 400
gr de hongos
* 125 gr de cebolleta
* 200 gr de mantequilla
* 2 dl de nata líquida
* 3 l. de caldo de carne
Para la guarnición:
* 4 cucharadas de hongos limpios en dados
* 4 lonchas de jamón ibérico
cortado en finas virutas
* 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
|
|
|
| preparación: |
Picamos
la cebolla en juliana y los hongos en dados.
Los rehogamos en una cacerola en la que previamente
habremos puesto 50 gr de mantequilla. Mojamos
lo preparado hasta ahora con el caldo de carne
y dejamos hervir durante 15 minutos. Pasado
este tiempo, lo batimos todo y lo pasamos
después por un colador fino. Volvemos
a dejar hervir la sopa a fuego suave después
de haberse añadido los dos dl. de nata
líquida y los 150 gr de mantequilla
restante.
Volvemos a pasar todo por el turmix primero
y por un colador fino después. A continuación,
le damos el punto de sal a la sopa. Por otro
lado salteamos los hongos cortados en dados
y los presentamos en cada plato intercalados
entre las virutas de jamón ibérico.
Finalmente se vuelca la sopa bien caliente. |
|
|
|
|
|
|
