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Sopa de hongos con virutas de jamón ibérico
ingredientes:
* 400 gr de hongos
* 125 gr de cebolleta
* 200 gr de mantequilla
* 2 dl de nata líquida
* 3 l. de caldo de carne

Para la guarnición:

* 4 cucharadas de hongos limpios en dados
* 4 lonchas de jamón ibérico cortado en finas virutas
* 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

preparación:
Picamos la cebolla en juliana y los hongos en dados. Los rehogamos en una cacerola en la que previamente habremos puesto 50 gr de mantequilla. Mojamos lo preparado hasta ahora con el caldo de carne y dejamos hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo, lo batimos todo y lo pasamos después por un colador fino. Volvemos a dejar hervir la sopa a fuego suave después de haberse añadido los dos dl. de nata líquida y los 150 gr de mantequilla restante.
Volvemos a pasar todo por el turmix primero y por un colador fino después. A continuación, le damos el punto de sal a la sopa. Por otro lado salteamos los hongos cortados en dados y los presentamos en cada plato intercalados entre las virutas de jamón ibérico. Finalmente se vuelca la sopa bien caliente.
observaciones:
receta hogareña
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