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Sopa de mejillones y calabacín
ingredientes:
* 300 gr Mejillones
* 1 calabacín mediano
* Cebolla
* Perejil
* Aceite
* Vino blanco
* Sal
* Pimienta negra
preparación:
- Por un lado, pelamos el calabacín, dejando parte verde para que la sopa tenga un color vivo. Puedes dejar parte sin pelar o usar un pelaverduras, que corta más finamente la piel, con lo que queda aún mucho verde.Lo troceamos y lo ponemos a hervir en una cazuela con agua hasta que esté bien cocido. Cuando esté hecho, sacamos los trozos del agua y los pasamos por la batidora.
- Por otro lado, limpiamos los mejillones. Ponemos en una cazuela la cebolla picada con perejil y el aceite hasta que la cebolla esté bien pasada. Añadimos un buen chorro de vino blanco seco (en mi caso, fino, que era lo que tenía a mano), echamos los mejillones y tapamos hasta que se abran (unos cinco minutos). Cuando estén abiertos, los sacamos, reservamos algunos con una de las conchas para adornar los platos, y quitamos las conchas de los demás. Si son muy grandes, quitarles la parte gomosa de alrededor y trocearlos o desmenuzarlos, al gusto. Colar el caldo que ha quedado en la cazuela.
- Mezclamos el caldo colado con el puré de calabacín. Añadimos los mejillones sin las conchas, y si lo servimos en plato, ponemos uno o dos con concha en cada uno. En el último momento, podemos añadir un poquito de pimienta negra recién molida.
observaciones:
receta hogareña
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