| Sopa de mejillones y calabacín |
| ingredientes: |
* 300
gr Mejillones
* 1 calabacín mediano
* Cebolla
* Perejil
* Aceite
* Vino blanco
* Sal
* Pimienta negra |
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| preparación: |
-
Por un lado, pelamos el calabacín,
dejando parte verde para que la sopa tenga
un color vivo. Puedes dejar parte sin pelar
o usar un pelaverduras, que corta más
finamente la piel, con lo que queda aún
mucho verde.Lo troceamos y lo ponemos a hervir
en una cazuela con agua hasta que esté
bien cocido. Cuando esté hecho, sacamos
los trozos del agua y los pasamos por la batidora.
- Por otro lado, limpiamos los mejillones.
Ponemos en una cazuela la cebolla picada con
perejil y el aceite hasta que la cebolla esté
bien pasada. Añadimos un buen chorro
de vino blanco seco (en mi caso, fino, que
era lo que tenía a mano), echamos los
mejillones y tapamos hasta que se abran (unos
cinco minutos). Cuando estén abiertos,
los sacamos, reservamos algunos con una de
las conchas para adornar los platos, y quitamos
las conchas de los demás. Si son muy
grandes, quitarles la parte gomosa de alrededor
y trocearlos o desmenuzarlos, al gusto. Colar
el caldo que ha quedado en la cazuela.
- Mezclamos el caldo colado con el puré
de calabacín. Añadimos los mejillones
sin las conchas, y si lo servimos en plato,
ponemos uno o dos con concha en cada uno.
En el último momento, podemos añadir
un poquito de pimienta negra recién
molida. |
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