| Sopa de pescado a la provenzal |
| ingredientes: |
* 500
gr de cabeza de rape
* 250 gr de pescado de roca
* 2 l. de agua
* 1 cebolla
* 500 gr de patatas.
* 2 dientes de ajo
* 250 gr de tomates o una cucharada de tomate
concentrado
* 1 dl de vino blanco
* 1 ramo con laurel, tomillo y perejil
* sal y pimienta
* aceite y margarina |
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| preparación: |
| En
en cazo de fondo grueso sofreír la
cebolla con aceite y un poco de margarina.
A continuación añadidle el vino
blanco y dejadlo que se reduzca. Añadid
el tomate troceado y dejadlo cocer un poco.
A continuación le ponéis los
ajos y las patatas cortadas finas, el ramo
de las hierbas, la cabeza de rape y las cabezas
del pescado de roca y lo mezcláis todo
bien mezclado. Lo salpimentáis y todo
seguido le añadís 2 litros de
agua caliente y lo dejáis hervir durante
20 minutos. A continuación le añadís
las colas del pescado de roca (a veces también
le añado un poco de la cola del rape)
y lo dejáis cocer 10 minutos más.
Separáis el pescado y pasáis
por el pasa purés las patatas y los
restos del sofrito. Desmenuzáis els
pescado (cabezas y colas. Ojo con las espinas)
y lo añadís a la sopa. |
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