| Sopas mallorquinas |
| ingredientes: |
* 200
gr. de sopas de pan payés
* 1 manojo de acelgas
* 1 repollo chico (a ser posible de la especie
borrochina)
* 1 cebolla cortada en juliana
* 1/2 manojo de perejil cortado grueso
* 1 tomate pelado y cortado en cuadritos
* 2 cucharaditas de pimentón dulce
* 1/2 vasito, de los de vino, de aceite de
oliva
* 2 pimientos verdes
* 2 vasos grandes de agua
* Sal, pimienta negra recién molida
* 2 dientes de ajo chafados. |
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| preparación: |
Poner
el aceite en una cazuela de barro, cuando
esté caliente echar la cebolla y el
pimiento cortado a cuadros, rehogar sin que
se dore. Añadir el tomate y las verduras
cortadas en trozos no muy pequeños.
Hacer sudar esas verduras y añadir
el pimentón. Sazonar. Añadir
el agua y dejar que se cueza todo. Una vez
cocido comprobar el sazonamiento y sacar la
verdura de la cazuela, dejando el caldo dentro.
Poner las sopas dentro del caldo y poner la
verdura encima. Tiene que quedar el pan remojado,
pero sin caldo, por lo tanto habrá
que dejar reposar las sopas unos 15 minutos
por lo menos antes de comer. Servir en la
misma cazuela de barro a la mesa. Nota: Las
sopas mallorquinas sin un plato elaborado
con la verdura de la huerta, por
lo cual, los ingredientes que doy son orientativos
y no exclusivos. Por otro lado tengo que añadir
que en Mallorca hay muchas recetas de sopas
mallorquinas. Por ejemplo: si a esta misma
receta se le añade un cuarto de kilo
de lomo cortado en cuadritos y una setas,
tenemos unas sopas mallorquinas que se llaman
sopas de matanzas. Un problema que puede suceder
es que para
el que haya comido sopas en Mallorca note
que el pan queda como papilla, esto es debido
a que el pan que se utiliza para hacer las
sopas es el pan que en Mallorca se llama pan
moreno, pan elaborado con harina semiintegral
y sin sal. La receta es simple, harina, levadura
y agua. Hay otras sopas que se hacen parecidas
a estas y son algo más caldosas basta
con eliminar el
pimentón y añadir un poco más
de agua. |
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