| Velouté au potiron
(sopita de zapallo) |
| ingredientes: |
* Un trozo
de zapallo de 1/2 kg
* 2 tomates
* 1 cebolla
* 50 g de mantequilla
* 2 cubitos de pollo
* 100 cl de crema doble
* sal y pimienta
* perejil picadito Acompañamiento:
* cuscurros al ajo
|
|
|
| preparación: |
Cortar
el zapallo para poder pelarlo. Cortarlo en
cubos y dejarlos que se deshagan a fuego lento
en la mantequilla derretida. Agregarle la
cebolla tronchada y dejar todo a fuego lento
hasta tener listo el punto siguiente.Pelar
y quitarle las semillas a los tomates, cortarlos
en dados y agregarlos a la olla. Dejar cocinar
dos minutos más y echarle 1 L de agua
y los 2 cubitos. Cuando hierva bajarle el
fuego y dejarlo cocinar así una 1/2hora.
Pasar todo por la licuadora y agregarle la
crema doble. Rectificar la sal y la pimienta
y calentar 2 minutos más. Servir con
el perejil espolvoreado por encima y acompañada
de los
cuscurros.
La he probado y es excelente; no la pongas
entre las uruguayas, pues desconozco su origen,
pero creo que entre las sopas no ofenda a
nadie. Aclaro que los cuscurros fue un nombre
que le puso Rosina - nuestra ahijada, sobrina
de mi esposa y mía - a los croutons
galos, hechos con pan de ajo. |
|
|
|
|
|
|
