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Velouté au potiron (sopita de zapallo)
ingredientes:
* Un trozo de zapallo de 1/2 kg
* 2 tomates
* 1 cebolla
* 50 g de mantequilla
* 2 cubitos de pollo
* 100 cl de crema doble
* sal y pimienta
* perejil picadito

Acompañamiento:
* cuscurros al ajo

preparación:
Cortar el zapallo para poder pelarlo. Cortarlo en cubos y dejarlos que se deshagan a fuego lento en la mantequilla derretida. Agregarle la cebolla tronchada y dejar todo a fuego lento hasta tener listo el punto siguiente.Pelar y quitarle las semillas a los tomates, cortarlos en dados y agregarlos a la olla. Dejar cocinar dos minutos más y echarle 1 L de agua y los 2 cubitos. Cuando hierva bajarle el fuego y dejarlo cocinar así una 1/2hora. Pasar todo por la licuadora y agregarle la crema doble. Rectificar la sal y la pimienta y calentar 2 minutos más. Servir con el perejil espolvoreado por encima y acompañada de los
cuscurros.
La he probado y es excelente; no la pongas entre las uruguayas, pues desconozco su origen, pero creo que entre las sopas no ofenda a nadie. Aclaro que los cuscurros fue un nombre que le puso Rosina - nuestra ahijada, sobrina de mi esposa y mía - a los croutons galos, hechos con pan de ajo.
observaciones:
receta hogareña
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