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Tortilla de acelgas a la nizarda
ingredientes:
* 8 huevos
* 10 Hojas de acelga, lo verde solo, se puede poner algo de blanco pero lo que va entre lo verde.
* 1 diente de ajo
* 40 cc. de aceite, en honor a la receta, los franceses utilizan margarina.
* 4 cucharadas soperas, rasas de Gruyere rallado.
* Sal, pimienta al gusto
preparación:
Calentar el aceite y rehogar la verdura con el ajo picado a fuego suave. Cuando la verdura a perdido el nervio, (entre 5/10 minutos, según temperatura del aceite), es decir esta blanda pero justo cuando deja de estar al dente, las aplastáis un poco y añadís el queso, salpimentáis. Sacáis a un plato, que escurra un poco el aceite y el aceite escurrido, la cantidad que habitualmente uséis para una tortilla, ponéis en la sartén, una vez caliente añadís los huevos batidos, poniéndoles sal si hiciese falta, y a continuación la verdura, confeccionando como una tortilla francesa. La podéis hacer de una pieza o cuatro tortillas, para presentación me gusta mas individuales.
observaciones:
receta hogareña
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