| Tortilla de jamón
del anacoreta |
| ingredientes: |
* 8 huevos
* 2 cebollas grandecitas y tiernas
* 200 grs. de jamón ibérico
cortado en cuadrados pequeños
* 40 grs. de mantequilla
* 1 taza de café de aceite de oliva
* 10 grs. de perejil picado
* Sal |
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| preparación: |
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En una sartén capaz, poner el aceite
y la mantequilla. Cuando empiece a humear,
bajar el fuego y pochar la cebolla, pelada
y cortada previamente en rodajas finitas,
añadiendo el perejil a media cocción.
Cuando la cebolla está transparente,
(no dorada) retirarla y escurrirla bien. Batir
enérgicamente los huevos e incorporar
la cebolla y los cuadraditos de jamón.
Depositar el todo en la sartén. La
tortilla, de forma redonda, deberá
dejarse muy jugosa, no dando tiempo a que
se cuaje en demasía. |
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