| Tortillita de camarones |
| ingredientes: |
* 1/4
k de camarones.
* 1/4k de harina asemolada (gruesa, de la
que se usa para freir pescado) o
* de harina de garbanzos (a mi me gusta más
con esta).
* 1/4 k de cebolla picada.
* 100 gr. de perejil.
* Agua para hacer la masa
* Aceite de oliva para freir
* Sal |
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| preparación: |
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Echas la harina en un bol y poco a poco vas
mezclándola -batiendo- con el agua
hasta forma una masa que debe quedar un poco
líquida (aunque no mucho claro). Echas
también la sal a discreción.
A continuación echas los camarones
(vivos, pobrecitos no?) la cebolla, y el perejil.
Deja reposar la masa por espacio de una hora.
Fríe en aceite caliente hasta que se
doren. La medida de las tortillitas te la
dará lo que quepa de masa en una cuchara
sopera. Es decir son tortillas muy pequeñas,
como buñuelos de bacalao. |
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Con
esta receta quiero aportar mi pequeño grano
de arena a la difusión de la de la gastronomía
de la Bahía de Cádiz. Se trata de
algo que creo es totalmente original de aquí.
No se conoce a ciencia cierta el origen de las tortillitas
de camarones, aunque los entendidos de aquí
dicen que se empezaron a poner en los años
cuarenta en la Venta de Vargas, una venta que está
en las afueras de San Fernado y que todavía
(como no) las sigue haciendo. Hoy día se
hace en muchos sitios de la zona, pero las que mas
me gustan a mi son las de un bar que hay al lado
del sitio donde trabajo que se llama Bar León.
Creo que son mejores que las de la Venta de Vargas
y que las de todos los demas sitios de la Bahía
y alrededores. Es más, dudo que nadie en
el mundo sea capaz de hacerlas nunca mejor que doña
María la del León. |
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