| Tortilla de patata |
| ingredientes: |
* Medio
kilo de patatas.
* Cuatro huevos.
* Sal
* Aceite de oliva.
MENAJE.
* Una sarten profunda.
* Una sarten plana.
* Un plato grande plano.
* Dos fuentes hondas.
* Un plato plano pequeño.
* Una espumadera.
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| preparación: |
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en
cuadraditos pequeños, salarlas.
Poner la sarten honda al fuego con afundante
aceite de oliva, cuando este caliente echar
la patata.
Cuando la patata este cocida y ligeramente
dorada, retirar a la fuente honda en la que
habremos puesto en su fondo el plato pequeño,
para permitir así que el aceite escurra
al fondo y no engrase demasiado la patata.
No se os olvide retirar la sarten honda del
fuego.
Separar las claras de las yemas de los huevos,
batir muy bien las claras por separado, y
añadir las yemas un poco de sal y volver
a batir bien. A este respecto os transcibo
una conversacion recogida de la sabiduria
popular, esta conversación recoge los
dialogos entre una cocinera y una tortilla:
-” ¿ Tortilla, porque no subiste
?”
-” ¡Guarra.¡ ¿
porque no me batiste ?”
Incorparar al huevo batido la patata escurrida
de aceite.
Poner al fuego la sarten plana con un poco
de aceite de oliva, cuando esté caliente,
incorporar, el huevo y la patata que fueron
mezclado en el paso anterior., dejar unos
minutos y con la ayuda del plato plano darle
la vuelta, esto es díficilde explicar,
lo mejor si eres un novato/a es que pidas
auxilio a alguien de sobrada experiencia,
que te aseosre en tal menester. Una vez
dada la vuelte dejar que se haga a gusto.
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