| Berenjenas asadas/rebozadas |
| ingredientes: |
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| preparación: |
Cantidades de acuerdo al número de
comensales.
Se toman unas berenjenas tiernas y frescas,
le pasaréis un paño humedecido
para limpiarlas cortarles el pedúnculo
(el rabillo verde), las pintáis de
aceite de oliva y las ponéis en una
placa de horno, el horno lo tendréis
a una temperatura de unos 180 grados C. Metéis
la bandeja y asáis las berenjenas,
les dais alguna vuelta si véis que
se os esta tostando demasiado por alguna parte.
Una vez asadas las dejáis enfriar y
cuando estén templadas y no hay peligro
de quemarse, le quitáis la piel negra
con mucho cuidado de no quitar carne. Una
vez peladas os quedarán aplastadas,
las sazonáis con sal al gusto, rebozáis
pasándolas por harina y huevo y las
freís. Una vez fritas quedan listas
para acompañar a unos filetes, chuletas
etc.
Si no queréis freírlas y preferís
comerlas tal cual, una vez peladas las abrís
hacéis tiras y les quitáis las
simientes (aunque en casa las coméis
sin quitar nada), las sazonáis de sal
al gusto y aderezáis con aceite y vinagre. |
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