| Cardo con alcachofas |
| ingredientes: |
* 1 cardo
* 16 alcachofas
* 2 dientes de ajo
* 50 grs de harina
* 2 limones
* 100 grs de jamón en taquitos
* Un poco de perejil
* 50 grs de almendra fileteada y tostada |
|
|
| preparación: |
|
Se pela el cardo quitándole todos los
hilos y se carta en trozos de unos 2 cm. Se
limpian también las alcachofas pasándolas
por limón para que no se pongan negras
y se echan a un fondo blanco (agua, harina,
limón). A continuación, se cuecen
por separado el cardo y las alcachofas en
otro fondo blanco, quitando el trozo de limón.
Aparte, en una sartén con un poco de
aceite, se ponen los 2 dientes de ajo picados.
Antes de que el ajo se dore, se echan los
taquitos de jamón. Se rehoga, se añade
el cardo y las alcachofas y se saltea. Las
alcachofas se pueden calentar por separado
para que no se rompan. Se añade el
caldo del cardo y se deja un rato en el fuego
hasta que la salsa engorde. Se prueba de sal.
Por último, se emplara el cardo, y
las alcachofas, se napa con la salsa y se
echa por encima la almendra fileteada y tostada
y un poco de perejil picado. |
|
|
|
|
|
|
