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Cardo a la Navarra
ingredientes:
* 1 1/2 kg de cardo
* Agua
* Sal
* Harina
* 100 gr de tocino
* Pimienta
* Caldo de carne
preparación:
Limpiar perfectamente los cardos y una vez lavados cortarlos en trozos y ponerlos a hervir en agua, con una cucharada de harina y sal.
Aparte, rehogar en una cazuela harina con tocino y en cuanto tome color, añadir una cucharada de caldo, sal y pimienta, dejándola hervir un cuarto de hora. Agregar los cardos hasta que cuezan lo bastante para que la salsa haya mermado más de su mitad. Seguidamente se servirán.
observaciones:
receta hogareña
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