| Cardo a la Navarra |
| ingredientes: |
* 1 1/2
kg de cardo
* Agua
* Sal
* Harina
* 100 gr de tocino
* Pimienta
* Caldo de carne |
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| preparación: |
Limpiar perfectamente los cardos y una vez
lavados cortarlos en trozos y ponerlos a hervir
en agua, con una cucharada de harina y sal.
Aparte, rehogar en una cazuela harina con
tocino y en cuanto tome color, añadir
una cucharada de caldo, sal y pimienta, dejándola
hervir un cuarto de hora. Agregar los cardos
hasta que cuezan lo bastante para que la salsa
haya mermado más de su mitad. Seguidamente
se servirán. |
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